Recept By: Bruce Aidells
Bruce Aidells, avtor novega Celotna knjiga svinjine Brucea Aidellsa, ljubi žaru spareribs, a njegov najljubši način za njihovo pripravo je velikodušno sezono reber z mešanico aromatičnih zelišč in začimb ter jih počasi pečiti, dokler ne rahlo in svež. Kot njegovi najljubši toskanski kuharji, konča rebra s preprosto balzamično glazuro.
Donosi:
6
6
Skupni čas:
4
ure
30
min
Sestavine
2 tbsp.
ekstra deviško olivno olje
ekstra deviško olivno olje
2 tbsp.
sesekljani listi rožmarina
sesekljani listi rožmarina
1 1/2 žlica.
košer sol
košer sol
1 1/2 žlica.
seme komarčka
seme komarčka
2 tsp.
Sveže mlet črni poper
Sveže mlet črni poper
2 tsp.
sesekljan žajbelj
sesekljan žajbelj
2 tsp.
sesekljan timijan
sesekljan timijan
2 tsp.
sladka paprika
sladka paprika
1 tsp.
zdrobljena rdeča paprika
zdrobljena rdeča paprika
1 tsp.
zemeljski koriander
zemeljski koriander
1/2 žličke.
tla allspice
tla allspice
6 lb.
svinjske spareribe
svinjske spareribe
3 tbsp.
balzamični kis
balzamični kis
Navodila
- V majhni skledi združite oljčno olje, rožmarin, košerjevo sol, komarček, črni poper, žajbelj, timijan, papriko, zdrobljeno rdečo papriko, koriander in allspice. Zmešajte začinjeno pasto po vseh spareribih in pustite stati pri sobni temperaturi 2 uri ali v hladilniku čez noč.
- Segrejte pečico na 325 stopinj F. Namestite rebra na velikem, obrobljenem pločevinastem pepelu ali pečenki, mesnat stran navzgor. Pečenja pecite 2 uri ali dokler ne dobite ponudbe.
- Ogrevalni brojler. Mleto stran rebra z balzamičnim kisom očistite in pecite 6 centimetrov od vročine, dokler ne porjavi, približno 2 minuti. Pustimo, da stoji 5 minut, nato se razrežemo med rebri in postrežemo.
- Priporočilo za vino: rahlo začinjeno srednjeročno rdeče z nizko kislostjo ali rdeče barvo, ki je zasnovana na sangioveseju, kot je Chianti.
Prispevek hrano in vino