Redeye Grill’de bir ton balığı burgeri sipariş etmek isterseniz, biraz daha spesifik olmanız gerekir. Kalabalık Midtown Manhattan sörf-ve-çim sahası, bu isimle devam eden düzenli bir hamburger topuzunda pişmiş bir ton balığı kesimi sunuyor, ama muhtemelen denemek için orada olduğunuzdan değil. “Çok sayıda kişiyi bir masaya gönderdik – ve daha sonra mutfağa geri döndük”, yönetici şef Jawn Chasteen gülüyor. Kötü oldukları için değil; Sadece Instagram’da gördükleri şey değil. Aldatıcı bir şekilde iki çöreğin arasına doldurulmuş ton balığı olan sushi burger, ama çörekler pirinçten oluşuyor ve ton balığı geleneksel bir suşi rulosunda bulacağınız türden şeyler..
Redeye Grill’deki aşçılar neredeyse bir sene önce suşi burgerleri yapmaya başladı. İlham, Los Angeles’ta benzer bir şey gördükten sonra vurdu ve Chasteen de onun restoran için çıkarılacağını biliyordu. “Baharatlı ton balığı rulo en popüler yemeklerden biridir, bu yüzden burger, misafirlerine tanıdık gelen bir şeyin sadece bir sunumudur” diyor. Gimmick, şefler daha önce bir menü öğesi, hatta sipariş karışıklığı yapmadan önce Redeye Grill için havaya uçurdu. Ve taş olarak yazılmadığı için (ya da bir menü üzerine basılmış), Chasteen farklı kombinasyonlarla deneme yapma şansına sahipti. Siyah pirinç veya kinoa harmanından yapılmış beyaz pirinç çörekler veya sipariş edebilirsiniz. O da farklı dolgular – turşu sebze ve karides tempura denedi – ama orkinos en sipariş edilen kalır. Yoğun bir haftasonu gecesi, çevik parmaklı suşi şefleri, mutfaktan 100 suşi burgerini gönderebilir.
Bir suşi roll (zencefil, avokado, deniz yosunu) üzerinde her zamanki şüpheli var iken, sen-ebilmek almak en geleneksel Japon yemeği değil. Ama sonra yine, bu New York – hayallerinin yapıldığı beton ormandır. Ve eğer bu rüyalar sushi’den yapılmış burgerleri içeriyorsa, çok iyi bir seçim yapıyorsunuz..
Delish’i Instagram’da takip et.