Volám rok 2007 rok môjho podnebia. Viedol som do Florencie, kde študoval taliančinu a internu v dvojjazyčnom časopise mesta – a hlboko sa zamiloval do jedla. Ochutnal som najkrajší krémovú červenú omáčku môjho života (premýšľajte o najlepšej vodkovej omáčke, ktorú ste kedy ochutnali, potom ju predstavte 1000 krát lepšie). Odpočíval som v teplých čokoládových croissantoch o šestnásť hodín, keď pekári vytiahli z pece svoju prvú šaržu a študenti z partyzánskej školy zúfalo potrebovali opité jedlo. Jedla som čokoládovo-mätovú želatínu aspoň štyrikrát týždenne. (Nežartujem.)
Nie je prekvapením, že najviac špeciálne stravovacie zážitky celého roka zahŕňali pizzu – ale nie v Taliansku. Letí do Barcelony na víkend (očarovaný život, hm?), Kde som nasledoval odporúčanie kamaráta zastaviť v reštaurácii, kde slúžia koláč so stranou guacamole. Rovnako ako mnohí ľudia majú tendenciu reagovať, keď teraz tlačí toto párovanie pizza-guac na ne, som bol skeptický. Ale prečo? Som posadnutý obaja pizza a guacamole a nemôžem myslieť na čas, keď pridávanie avokádo na niečo bolo zlý nápad.
Moja myseľ bola vyfúknutá a o osem rokov neskôr stále milujem plátok s guacamolom. Krémová textúra a chrumkavé, korenisté príchute guacamolu dopĺňajú plátok (koniec koncov, guacamol sa často robí s rajčiakom) a získate bielkoviny a zdravé tuky z avokáda.
Keď urobím guac na pizzu, nechám to jednoducho: posypané avokádo, nakrájanú červenú cibuľu a cesnak (dve bežné zložky pizze), koriandro, limetová šťava a soľ. Ak sa vám páči horúca omáčka na pizzu, pridajte horúcu papriku alebo zamiešajte do Srirachy. Potom si vychutnajte svoje nové obľúbené pizzové korenie.
Tento klasický guac je ideálny pre pizzu.
Najlepšie guacamole na tejto pikantnej a baconovej pizze.
Alebo na tomto zemiaku, červenej cibuľke a Kale Pizza.