Zatiaľ čo sme už objavili, ako obliecť štandardný salát s potravinami v balení a dokonca urobiť zeleninu naozaj trochu dlhšie, sme sa stratili, pretože sme sa uistili, že listy sú bez chorôb prenášaných potravinami. Ale nová štúdia teraz vrhá svetlo na jedno veľmi rozpoznateľné znamenie.
Podľa The Guardian výskumníci na univerzite v Leicesteri v Anglicku zistili, že šťavy uvoľnené z rozbitých listov šalátu, špenátov a iných zelených rastlín zvyšujú riziko baktérie salmonely 2400-násobne. Nielen to, že rozbité listy a ich šťavy tiež zvyšujú virulenciu – alebo koľko škôd môžu baktérie urobiť – a uľahčuje infekciu salmonely.
Vedúci výskumník na katedre infekcie, imunity a zápalu v univerzite, Dr. Primrose Freestone, vysvetlil v tlačovom vyhlásení: “Tieto šťavy tiež pomohli salmonelám pripojiť sa k listom šalátu tak silne, že energické umývanie nemohlo odstrániť baktérie, a dokonca umožnil patogénu pripevniť sa ku kontajneru na sáčky na šaláty. ”
Tím mikrobiológov tiež zistil, že salmonely môžu rásť pri nižšej chladiacej teplote (39,2 stupňa), než sa predpokladalo (41,3 stupňov). Navyše, aj keď sú v chladničke otvorené, tašky so šalátom umožňujú rast baktérií oveľa rýchlejšie ako zapečatené.
Takže čo môžete urobiť? Po prvé, venujte pozornosť novinkám a uistite sa, že žiadne zelené – najmä pravdepodobný vinník, špenát – neboli spomenuté. Okrem toho buďte šikovný, keď nakupujete. Pozrite sa na tašky, kde sú listy stále neporušené. A keď ich vezmete domov, ihneď ich konzumujte. Nenechajte otvorenú tašku sedieť v chladničke príliš dlho alebo sa môže začať uchovávať niektoré veľmi nežiaduce choroby.
Nasledujte Delish na Instagram.