Tüm dürüstlükte, herkesin çikolatalı yongaları Delish takımına olduğu kadar takdir ettiğinden emin değilim. Panera, Tate’s, Levain ve DoubleTree’deki son model kopya çikolatalı kurabiye tarifleriyle yolumuza girdik. Cheesecake’leri chocolatey parçalarıyla doldurduk. Yarı-tatlı yongaları çerezli dondurma ve çikolatalı kurabiye hamuru daldırmalarına bile çevirdik. Buradaki çikolatalı şeytanlardan korkuyoruz..
Bu yüzden söylentiler duyduğumuzda ve bundan sonra da online yorumları okumaya başladığımız zaman, biz de hayal kırıklığına uğradık, çünkü Nestlé sevdiği Toll House çikolatalı reçetesini değiştirebilirdi, çünkü morseller eskiden olduğu gibi eriyemezlerdi – şekerleme tarifleri, kurabiye tarifleri, muffin tarifleri diğerleri arasında. Ve biz de araştırmamız gerektiğine karar verdik: Şirket reçetesini gizlice değiştirdi mi? Yoksa tüm bunlar ev fırıncılarının kafalarında mı??
Amazon’da yapılan incelemeler, Walmart.com ve Nestlé’nin kendi VeryBestBaking.com adresinde Kasım 2015’e kadar hiç önemli bir yer tutmazken, müşterilerinin en sevdikleri çiplerle ilgili tam şok ve hayal kırıklığını dile getirdi..
Şimdiye kadar, marka tüketicilere minimum düzeyde cevap vermiş, bir yorumcuya ulaşarak şöyle demiştir: “Toll House Çikolatalı Kurabiyelerinizden beklediğiniz gibi çıkmadığınız için özür dileriz ve bu tarifle ilgili deneyiminiz hakkında daha fazla bilgi edinmek istiyoruz. Marka Elçileri’nden biri size kısa süre içinde e-posta ile ulaşacaktır. Teşekkür ederim. “
Nestlé’ye neyin yanlış gidebileceğini sorduğumuzda, şirket, çikolatanın erime noktasına odaklanan birkaç sorun giderme ipucunu sundu. Bir marka temsilcisi bir e-postada “Nestlé Toll House çikolata ısıya karşı hassastır ve düşük bir erime noktasına sahiptir.” “Daha yüksek sıcaklıklarda, çikolatanın şekeri eriyebilir ve yanabilir, bu da çikolatanın ele geçirilmesine neden olabilir. Çikolatanın ‘grenli’ hale gelmesi ve çalışılması zor olduğunda bu duruma aşina olabilirsiniz.”
Nestlé, az miktarda nemin de çikolatanın ele geçirilmesine neden olabileceğini açıkladı. Örneğin, bir tahta kaşıktan gelen buhar veya çift kazandan gelen buhar, ele geçirme işlemine katkıda bulunabilir. Son olarak, temsilci, ürünün uygun bir şekilde erimesi için tavsiye edilen raf ömrünün içinde olması gerektiğini belirtir (son kullanma tarihini geçmeyin ve primo sonuçlarını beklemeyin). Elbette, bu birileri şekerleme yapmak için mantıklı olur. Ama çipin neden çikolatalı kurabiye ve çörek tariflerinde kavga ettiğini açıklamıyor..
Firmanın sağladığı anti-eleme teknikleri daha yararlı oldu: “Eğer okuyucularınız ele geçirme ile karşılaşmışlarsa, şu tavsiyede bulunuyoruz: Bitkisel yağın bir anda 1 çay kaşığı ekleyin veya ele geçirilen çikolatayı kısaltın ve pürüzsüz olana kadar karıştırmaya devam edin. 2 çay kaşığını aşar ve en iyi sonuç için bitkisel yağlara veya kısaltmalara yapışmayı öneriyoruz – tereyağı, yayılır, su veya süt tavsiye edilmez.
Tabii ki, dikkate almak için olası bir reçete değişikliği var. 2015 yılının Şubat ayında Nestlé, suni içerik ve lezzetleri kaldırdığını açıkladı. Ancak bu hareketin sadece Nestle Crunch, Butterfinger, Baby Ruth, Skinny Cow, Raisinets, Goobers, Sno Caps, 100 Grand, Oh Henry ve Chunky ürünlerini etkilemesi bekleniyordu. Tüm doğal tariflere geçişin Toll House morsellerini etkileyip etkilemeyeceği belli değildi..
Bunu sorguladığımızda Nestlé, formülüne en ufak tefek şeyler yaptığını söylüyor. 2009 yılında, marka yarı vanalı morsellerde gerçek vanilya ile yapay vanilin yerini aldı. Geçen yıl Nestlé sütlü çikolata morselleri için aynı takas işlemini yaptı. Bu arada, koyu çikolata ve acı tatlı çikolata morselleri için tarifler, ilk tanıtıldıklarından beri hiçbir değişiklik göstermedi. Yine de, marka “değişimleri, bizim morsellerimizin kalitesini veya performansını etkilemezdi.”
Delish’i takip et Instagram.