Myslel som si, že som solídny – ak nie trochu neskúsený – variť, keď si prvýkrát vložil svoju zástera do stodoly Iny Gartenovej. Robili sme banánovo-čokoládový kávový koláč a jednou z mojich prác bolo rozmiešať banán. Banán som dal do misy a pokračovala v jej prenasledovaní so zadnou časťou lyžice a banán sa posúval po celom mieste. Ina prišla a ukázala mi, že ak si banán položíte na reznú dosku a namiesto toho ju rozmačkáte, bude to banán v histórii. Znie to jednoducho a bola to – jednoduchá zmena, ktorá spôsobila obrovský rozdiel.
Po dvoch rokoch som sa v Ininej kuchyni naučil oveľa viac – v každej múdrosti prinášala múdrosť, či už sa jedná o usporiadanie kvetov alebo vyrezávanie kuracieho mäsa. Chytil som si nejaké skvelé tipy a triky, ktoré robia zábavné jednoduché, bez stresu a čo je najdôležitejšie zábavné! Nemôžem sa dočkať, či sa s nami podelím s vami.
________________________________________________________
Vždy som si myslel, že je to smiešne, že grilovanie sa stalo tak spojeným s “taťkami”. Nič nič nevykrýva americký letný čas viac ako škaredý otec, ktorý streľil gril v jeho havajskej košeli a nadmernú zástera.
Počas minulého víkendu som navštívil svojich rodičov v Pittsburghu a rozhodli sme sa, že budeme mať pár priateľov na večeru. Namiesto toho, aby nechal môj otec robiť všetku prácu, rozhodol som sa otočiť stoly a ukázať mu svoj recept na steaky na tuniaky, jeden z jeho obľúbených. Stáva sa tiež jedným z najjednoduchších vecí na svete na grilovanie. Nepreháňam, keď hovorím, že dostať horúce uhlie je ťažšie ako grilovanie kusu tuniaka na dokonalosť.
Začnite tým, že si rýchlo marinujete (môj japonský inšpirovaný so sójovou omáčkou, teriyakom, sezamovým olejom, ryžovým ocotom, medom, zázvorom a cesnakom) a nalejte ju cez steaky na tuniaky. Nechajte steaky sedieť hodinu pri izbovej teplote, zatiaľ čo dostanete gril. Alebo ak ste ako ja minulý piatok večer, vyzeráte z okna v tej chvíli a uvidíte, že začína pršať, nie liať, vonku. Môžete sa potopiť do stavu panickej a úplnej zúfalstva alebo prejsť na plán B. (odporúčam plán B).
Tip, ktorý som sa naučil od spoločnosti Ina, je, že keď grilujete a zábavujete vonku, mali by ste mať vždy zálohovací plán v prípade, že prší. Samozrejme, objednávanie pizze je určite jednou z možností, ale mám lepšie riešenie: Investujte do grilovacej panvice. Či už prší – alebo ak nemám pocit, že čakám, kým sa gril zahrieva – použijem mi svoju panvicu. Vytvára absolútne dokonalé grilovacie línie.
Tento tuniak je tak šialene jednoduchý: na každej strane trvá len tri minúty, pokiaľ ide o stredne zriedkavé steaky z tuniakov, ktoré sa nachádzajú v susedstvom ružovom centre. Podvarenie je lepšie ako tu pečené – kus tvrdý, šedý tuniak je smutná, smutná vec.
Nemáte potrebovať slúžiť steaky s wasabi mayo, ale nedalo sa to ľahšie robiť, a to naozaj zoberie tuniak na ďalšiu úroveň. Zmiešam majonézu s obyčajným gréckym jogurtom, wasabi pastou a veľkým nádychom vápna pre rýchlu a úplne návykovú omáčku wasabi mayo. Je to chladné a krémové s pekným zhryzom – perfektne namáčacia omáčka na kúsok tuniaka, ktorý je čerstvý mimo gril. Tiež nezabudnite upraviť množstvo isabi v mayo na toleranciu vášho otca.
Získajte môj recept tu.
Lidey Heucková pracuje ako asistentka spoločnosti Ina Garten, manažér sociálnych médií a príležitostný tester receptov. Žije v East Hamptone, NY.