Det bästa: New Haven, CT
Karaktäriserad av en tunn tjuvskorpa så förkolad att dina fingertoppar kan vara svarta efter att ha ätit det, New Haven-stil “apizza” (uttalad “a-bheets”) är den typ av pizza du drömmer om att äta. Frank Pepe Pizzeria Napoletana-som bara kallas Pepes av lokalbefolkningen-är den ursprungliga platsen och är också ansvarig för att uppfinna den vita musselkransen. Andra go-to-pizzerior inkluderar Sally och De Legna.
Bäst: New York
Klassisk New York-stil pizza är nära relaterad till den skarpa och tuffa napolitanska stilen som italienska invandrare förde över till staterna på 1800-talet med ett undantag, det är mycket större. Så stor, faktum att de flesta New Yorkers vika sina skivor i hälften för att äta den. Gå framåt och ta en skiva från vilken plats du passerar på gatan, eller planera framåt och boka ett bord på en av de nyare hetarna som serverar eldstaden med eldstäder som Robertas eller Paulie Gees.
Det bästa: San Francisco
Skorpan av San Francisco-pizza är vanligtvis gjord av surdeg, men den verkliga standout-karaktäristiken för denna stil är fokuseringen på färska och unika topping-combos som kommer från närliggande gårdar. Goat Hill Pizza och Pizzeria Delfina är lokala favoriter, men i riktigt San Francisco-mode finns det också en startpaketleveransservice kallad Pythagoras. Det är för närvarande i beta så det är inte tillgängligt över hela staden, men för $ 20 får du ett urval av tre typer paj, inklusive en vegetarisk pizza med rostad broccoli, vitlök, mozzarella och gorgonzola ost.
Det bästa: Portland, ME
Pizza i Maine brukade innebära grekisk pizza, en stil där skorpan bakas i en oljad panna (men inte nödvändigtvis toppad med feta och oliver). Men nyligen har Portlands pizzaplats omdefinierats av några gourmetalternativ. Pajerna i Otto laddas med lokala ingredienser i läckra bisarra kombinationer, som potatis, bacon och scallion pizza. Tvärs över staden Micucci livsmedelsbutik popularized den sicilianska “slab” pizza som nu serveras på flera andra ställen inklusive plattan.
Det bästa: Providence, RI
Pizza i Providence betyder grillad pizza, som tillagas direkt på grillen av en grill och sedan vänds över och toppas med sås och färska påfyllningar. Resultatet är en super tunn skorpa som är både krispig och snygg, lite rökig och helt utsökt. Uppfinnas av den sena George Germon på Al Forno på 80-talet har denna stil spridit sig över staden till andra restauranger som Bacaro.
Det värsta: Philadelphia
Philadelphia tomatpai gjorde inte listan eftersom det är dåligt per se (det är faktiskt ganska gott), men för att det inte är riktigt pizza. Om du inte anser rumstemperatur focaccia toppad med chunky tomatsås pizza, blir du besviken. Åtminstone över floden i New Jersey lägger de ost till sin version av tomatpai.
Det värsta: Chicago
Chicago-style deep-dish pizza är en kärlek eller hatar det för de flesta amerikaner. Medan många kommer att försvara denna tjocka och snygga typ av tårta som det bästa i landet, är det här verkligen en ostigare gryta än en riktig pizza eftersom det är praktiskt taget omöjligt att äta det med dina händer. Om du befinner dig som vill ha pizza i Chicago, undviker du skålen med djup skålen och kolla pizzaskålen på Chicago Pizza och Oven Grinder Co. Medan du också har den äter den med en gaffel och en kniv, fylls skorstenen förhållandet är mycket högre.
Det sämsta: Detroit
Medan det ser ut som om det kan vara en anpassning av sicilianska torg, får detroit-stil pizza faktiskt sin rektangulära form från de industriella delarna brickor som de ursprungligen var bakade i. Denna djuprätterspizza har en skorpa som är både limig på Insidan och brändet på kanterna där Wisconsin-murstenosten som vanligtvis används för kongresser. Därefter ploppas en lite söt tomatsås på toppen av hela den snygga rotan. Och medan de inte serverar äkta Detroit-stil pizza, Domino och Little Caesars båda grundades där, vilket inte hjälper Motor Citys pizza rykte antingen …
De sämsta: Quad Cities, Iowa / Illinois
Ursprung från de fyra länen på gränsen till nordvästra Illinois och sydöstra Iowa definieras Quad City-stil pizza av en malt-tung skorpa, kryddig tomatsås och toppings under osten, som sedan skärs i remsor med sax. Medan det verkligen är unikt, har skorpan en viss nutty sötma som inte är för alla och pizza purister kommer definitivt att ifrågasätta orsaken till att toppings måste döljas under all den osten. Även remsor? Kom igen, vi vet alla att skivan är en överlägsen metod för leverans av pizza till ansikte.
Det sämsta: St. Louis, MO
St Louis-pizza har ganska mycket allting som går emot det. Först är dess skorpa gjord utan jäst så det smakar i grunden som en cracker. Då fylls den ledsna cracker med en bearbetad ost som heter Provel-en varumärkesblandad blandning av provolon, schweizisk och vit cheddar, som används istället för den traditionella (och överlägsen) mozzarella. [Ed notera, några Midwesterners på Delish är stora fans av Provel] Och precis som andra Midwest-brottslingar skärs St. Louis-stil pizza i kvadrater istället för skivor, vilket verkligen är bara körsbär på toppen av denna hemska röra masquerading som pizza.