Varje år, maten indusförsök tycker om att välja en smak eller ett tema som de ivrigt visar som nästa stora sak i mattrendenser. Under det gångna året var det den utmärkande rökiga smaken av Chipotle peppers (för de oinitierade, stavas det ofta phonetically “chee-POHT-leh”). Om du någonsin har upplevt en chipotle peppar, troligen i en sås, är du väl bekant med sin smörjande piquant överklagande, som är (i sin värdiga form) röda jalapeño paprika rökt över en slags aromatisk trä. Till skillnad från tvivelaktiga mattrender från det förflutna, som låg-carb-deg och jerkmakad allting, mästar jag drivkraften bakom chipotle-renässansen (dock drar jag linjen på chipotle-smaksatt varmkorv och chipotle-smaksatt öl) och har hittat Tabasco Chipotle Pepparsås för att vara intet mindre än utilitaristisk inspiration.
Tabasco-märket är utan tvekan det mest ärafulla och allestädes närvarande varma såsemärket i landet, och möjligen världen. De små Kölnflaskorna fyllda med en djup kryddig Crimson-elixir är den outplånliga bilden av bordssallad sås, och den nya Chipotle Peppersåsen tjänar mer än den här klassiska. Inte nästan lika eldig som du kan förvänta dig, Chipotle Pepper Sauce är en dämpad 4-vägs korsning mellan söt och smaklig och kryddig och rökig. Många chipotle sås producenter tenderar att billigt ut med hjälp av artificiella smakämnen och flytande rök. Den här Chipotle-sausen upprätthåller integriteten hos det uppskattade Tabasco-namnet, vilket ger sin smak av vinodlade röda jalapeños som röks över pecan-trä, vilket ger en rik, balanserad och välsmakande sås.
Men så, om såsen är allt så … vad gör du med det? Tja, möjligheterna är ganska obegränsade (igen, jag skulle vara försiktig mot att experimentera med varmkorv och öl). Såsen är mild nog för att ge en bas för en kött marinade, eller som en förtjänt spark till en annars mild guacamole eller gräddfil sås. Jag använde den med svarta bönor och koriander och kom bort mer än sated. Ett annat alternativ är att ge den gamla klassiska Tabasco vila och göra dig själv en Chipotle Bloody Mary för att göra morgonen mer intressanta.
Tabasco Chipotle Pepper Sauce kommer i 5 oz flaskor för $ 4, eller (om du har problem med portion kontroll) massiva en gallon krukor för omkring $ 40, och finns i stormarknader rikstäckande.