Ethan Calabrese
อย่าผ่านจุดที่ถูกเผา.
ซื้อตอนนี้: เตาอบแบบ Le Creuset Dutch, $ 329.95, amazon.com.
อัตราผลตอบแทน:
6
– 8
6
– 8
เวลาเตรียมตัว:
0
ชั่วโมง
10
นาที
เวลารวม:
3
ชั่วโมง
20
นาที
ส่วนผสม
สำหรับหมู
3 ช้อนโต๊ะ.
น้ำตาลทราย
น้ำตาลทราย
1 ช้อนโต๊ะ.
เกลือโคเชอร์
เกลือโคเชอร์
1 ช้อนโต๊ะ.
พริกขี้หนูรมควัน
พริกขี้หนูรมควัน
1 ช้อนชา.
ผงกระเทียม
ผงกระเทียม
1 ช้อนชา.
ผงหัวหอม
ผงหัวหอม
1 ช้อนชา.
ยี่หร่าพื้น
ยี่หร่าพื้น
พริกไทยดำสด
4 ปอนด์.
ไหล่หมูไม่มีกระดูก
ไหล่หมูไม่มีกระดูก
2 ช้อนโต๊ะ.
น้ำมันพืช
น้ำมันพืช
12 ออนซ์.
เบียร์สีเหลืองอ่อน
เบียร์สีเหลืองอ่อน
สำหรับซอส
1 1/2 c.
ซอสมะเขือเทศ
ซอสมะเขือเทศ
3/4 c.
เหล้าแอปเปิลน้ำส้มสายชู
เหล้าแอปเปิลน้ำส้มสายชู
1/2 c.
มัสตาร์ด Dijon
มัสตาร์ด Dijon
1/4 c.
น้ำตาลทราย
น้ำตาลทราย
2 ช้อนโต๊ะ.
วูสเตอร์
วูสเตอร์
ขนมปังสำหรับการให้บริการ
คำสั่ง
- เปิดเตาอบที่ 300 ° ตัดไขมันส่วนเกินจากเนื้อหมูและหั่นเป็นชิ้นใหญ่ ๆ ให้พอดีกับเตาอบขนาดใหญ่ของชาวดัตช์.
- ในชามเล็ก ๆ ให้รวมน้ำตาลทรายเกลือพริกหยวกผงกระเทียมผงหัวหอมและยี่หร่าปรุงรสด้วยพริกไทยดำ ถูทั่วหมู (สามารถทำได้ในคืนก่อน)
- ในเตาอบดัตช์ขนาดใหญ่ผ่านความร้อนสูงปานกลางน้ำมันความร้อน ทำงานเป็นกลุ่มเพิ่มหมูและเหี่ยวไปทุกด้าน (เครื่องเทศสามารถเผาไหม้ได้อย่างรวดเร็วจึงไม่ปล่อยให้มันไปนานเกินไป!)
- เทเบียร์รอบหมูและปิดฝา โอนไปยังเตาอบและปรุงอาหารจนกว่าหมูจะเริ่มหันมาประมาณ 2 ½ถึง 3 ชั่วโมง ถอดฝาออกและปรุงอาหารจนเนื้อหมูนุ่มและดึงออกจากกันได้ง่ายด้วยส้อม.
- เอาหมูออกจากเตาอบของเนเธอร์แลนด์และปล่อยให้ส่วนที่เหลือในขณะที่คุณเตรียมซอสบาร์บีคิว นำไปต้มในกระทะดัตช์ใส่ซอสมะเขือเทศน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์น้ำตาลและวูสเตอร์เชียร์ ใส่ความร้อนสูงปานกลางและนำส่วนผสมมาต้ม ลดความร้อนและเคี่ยวจนข้นเล็กน้อยประมาณ 5 นาที.
- หมูฉีกใช้สองส้อม โยนเนื้อฉีกราวครึ่งซอสบาร์บีคิว.
- เสิร์ฟพร้อมกับขนมปังและซอสบาร์บีคิวมากขึ้น.
