Najlepšie: New Haven, CT
Je charakterizovaná tenkou žuvacou kôrou, ktorá je tak horká, že po tom, ako ju jesť, môže byť čierna, je “apizza” v štýle New Haven (výraz “a-bheets”) typom pizze, ktorú snívaš o jedle. Frank Pepe Pizzeria Napoletana – jednoducho nazývaná miestnymi obyvateľmi Pepe – je pôvodným miestom a je tiež zodpovedná za vynájdenie bielych koláčov. Ostatné go-to pizzérie zahŕňajú Sally’s a De Legna.
Najlepšie: New York
Klasická pizza v štýle New Yorku je úzko spätá s ostrým a žuvacím neapolským štýlom, ktorý talianski prisťahovalci priniesli do štátov v 19. storočí s jednou výnimkou – je to oveľa väčšie. Tak veľký, v skutočnosti, že väčšina Newyorčanov preloží svoje plátky na polovicu, aby ich mohla jesť. Pokračujte a chyťte plátok z ktoréhokoľvek miesta, kam prejdete na ulicu, alebo plánujte dopredu a rezervujte si stôl na jednom z novších horúcich miest, kde sa podávajú pekárske pečivo ako Roberta alebo Paulie Gee.
Najlepšie: San Francisco
Kôrka pizze v San Franciscu je zvyčajne vyrobená zo sourdough, ale skutočnou charakteristickou vlastnosťou tohto štýlu je zameranie na čerstvé a jedinečné toppingové kombinácie pochádzajúce z okolitých fariem. Goat Hill Pizza a Pizzeria Delfina sú miestnymi obľúbenými miestami, ale v skutočnej móde v San Franciscu je tu tiež služba rozdávania pizze Pythagoras. V súčasnosti je v beta verzii, takže nie je k dispozícii v celom meste, ale za 20 dolárov si môžete vybrať z troch druhov koláčikov vrátane vegetariánskej pizze s brokolicou, cesnakom, mozzarellou a gorgonzola.
Najlepšie: Portland, ME
Pizza v Maine slúžila na označenie gréckej pizze, čo je štýl, v ktorom je kôrka pečená v olejovanej panvici (ale nie nevyhnutne pokrytej fetami a olivami). V poslednej dobe sa však v portlandskej pizzovej scéne predefinovali niektoré skutočne gurmánske možnosti. Piesky v Otto sú nabité miestnymi ingredienciami v lahodne bizarných kombákoch, ako je napríklad zemiaková kaša, slanina a pizza. V celom meste Micucci Grocery popularizoval sicílsku “dosku” pizzu, ktorá sa teraz podáva na niekoľkých ďalších miestach, vrátane Slab.
Najlepšie: Providence, RI
Pizza v Providence znamená grilovanú pizzu, ktorá je varená priamo na rošte mriežky, potom preklopená a nalepená omáčkou a čerstvými hrotmi. Výsledkom je super tenká kôra, ktorá je krehká a žuvacia, trochu dymová a úplne chutná. Vynašiel neskorý George Germon na Al Forno v 80. rokoch, tento štýl sa rozšíril po celom meste do iných reštaurácií, ako je Bacaro.
Najhoršie: Philadelphia
Philadelphia paradajkový koláč nevytvoril tento zoznam, pretože je to zlé samo o sebe (je to vlastne celkom chutné), ale pretože to nie je vlastne pizza. Pokiaľ nepoznáte zaostrenie na izbovú teplotu, ktoré je na vrchole s pizzovou omáčkou z paradajkovej omáčky, budete sklamaní. Aspoň cez rieku v New Jersey pridávajú syry do svojej verzie rajčiakového koláča.
Najhoršie: Chicago
Pizza v hlbokom jedle v štýle Chicaga je láska, alebo ju nenávidia pre väčšinu Američanov. Zatiaľ čo mnohí budú chrániť tento hustý a gooey typ koláč ako najlepšie v krajine, je to naozaj viac ako sýrový kastról ako pravá pizza, pretože je prakticky nemožné jesť to s vašimi rukami. Ak sa ocitnete v ceste pizze v Chicagu, vyhnite sa zbytočnému neporiadku z hlbokej misky a pozrite sa na koláč na pizzu v reštaurácii Chicago Pizza and Cup Grinder Co. Kým ju tiež budete jesť vidličkou a nôžom, kôra na plnenie pomer je oveľa vyšší.
Najhoršie: Detroit
Aj keď to vyzerá, že to môže byť adaptácia sicílskeho štýlu štvorcov, pizza Detroit-štýl skutočne dostane svoj obdĺžnikový tvar z priemyselných dielov tácky, ktoré boli pôvodne pečené dovnútra. Táto hlboká pizza má kôru, ktorá je tak lepidlo na vnútorné a spálené na okrajoch, kde sa zvyčajne používa murovaný syr Wisconsin. Potom sa na vrchole celého gooey neporiadku zmrzne mierne sladká paradajková omáčka. A aj keď neponúkajú skutočnú pizzu v štýle Detroit, tam boli založené Domino a Malé Caesary, ktoré nepomáhajú reputácii značky Motor City ani …
Najhoršie: Quad Cities, Iowa / Illinois
Pochádzajúce zo štyroch okresov na hraniciach severozápadného Illinoisu a juhovýchodnej Iowy je pizza Quad City definovaná sladovou kôrkou, pikantnou paradajkovou omáčkou a vrcholmi pod syrom, ktoré sa potom narežejú na pásy. Zatiaľ čo je to určite jedinečné, kôra má určitú slanú sladkosť, ktorá nie je pre každého, a puristi pizze určite spochybňujú dôvod, prečo sa topinky musia skrývať pod všetkým týmto syrom. Tiež pásy? Všetci vieme, že plátok je vynikajúcou metódou pizza-to-face dodávky.
Najhoršie: St. Louis, MO
Pizza v štýle St. Louis má skoro všetko proti tomu. Po prvé, jeho kôra sa vyrába bez kvasníc, takže v podstate chutí ako cracker. Potom sa tento smutný cracker dokončuje s taveným sýrom nazývaným Provel – ochrannou značkou zmesi provolónového, švajčiarskeho a bieleho čedaru – ktorý sa používa namiesto tradičnej (a vyššej) mozzarelly. [Ed poznámka, niektorí Midwesterners v Delish sú hlavnými fanúšikmi Provel] A rovnako ako ostatní páchatelia zo Stredozápadu, pizza v štýle St. Louis je narezaná na štvorce namiesto rezov, čo je naozaj len třešňa na vrchole tohto strašného neporiadku, ktorý sa maskuje ako pizza.