Parker Feierbach
Hoppa inte över kyla din paj deg! Detta viktiga steg försäkrar att din skorpa är buttery och inte soggig och oljig.
Eftersom du är en pajskorps pro nu, prova det i våra favorit paj recept!
ger:
8
8
serveringar
Förberedelsedags:
0
timmar
30
mins
Total tid:
6
timmar
30
mins
Ingredienser
För skorpa
1 1/2 c.
allsidigt mjöl, plus mer för yta
allsidigt mjöl, plus mer för yta
1/2 c.
osaltat smör, skuren i 1/2 “bitar
osaltat smör, skuren i 1/2 “bitar
1 msk.
strösocker
strösocker
1/4 tsk.
kosher salt
kosher salt
1/2 msk.
äppelcidervinäger
äppelcidervinäger
4 msk.
isvatten (eller mer om det behövs)
isvatten (eller mer om det behövs)
För fyllning
3 c.
Granny Smith äpplen, skalade, kärnas och skäras i medelstora bitar
Granny Smith äpplen, skalade, kärnas och skäras i medelstora bitar
1/3 c.
strösocker
strösocker
2 msk.
allround mjöl
allround mjöl
1/2 tsk.
kosher salt
kosher salt
1/2 tsk.
mald kanel
mald kanel
3/4 c.
gräddfil
gräddfil
1
ägg
ägg
2 tsk.
vanilj
vanilj
För streusel toppning
3/4 c.
hårt packat brunt socker
hårt packat brunt socker
1/4 c.
strösocker
strösocker
1/2 c.
allround mjöl
allround mjöl
1/4 c.
gammaldags havre
gammaldags havre
1/2 tsk.
mald kanel
mald kanel
1/4 c.
rostade och hackade valnötter
rostade och hackade valnötter
6 msk.
smör, mjukat
smör, mjukat
Vägbeskrivning
- Placera mjöl och smör i frysen i 30 minuter innan du börjar skorpan. I en stor matberedare, pulsmjöl, socker och salt tills de kombineras. Tillsätt smör och puls tills ärtstorleken och några något större bitar bildas. När maskinen körs, tillsätt ättika, sedan isvatten i matröret, 1 matsked åt gången, tills degen börjar komma ihop och är fuktig men inte våt och klibbig (test genom att klämma några med fingrarna). Blandning blir smula.
- Vrid degen på en lättmalet yta, form i en boll och platta in i en skiva (se till att det inte finns några / minsta sprickor).
- Skydda med plastfolie och kyla tills degen är mycket kall, minst 2 timmar eller upp till över natten.
- Förvärm ugnen till 350 °. På en lättmalet yta rullar degen i en 12-tums cirkel. Drapa över pajrätten och tryck försiktigt för att passa (sträck inte). Kyl i 30 minuter eller frys 10 minuter.
- Under tiden förbereder fyllning: I en medium skål, vispa att kombinera socker, mjöl, salt och kanel. I ett annat medium skål, vispa ihop gräddfil, ägg och vanilj. Tillsätt torra ingredienser till våta ingredienser och vispa tills det är smidigt.
- Göra streusel topping: I en medium skål, vispa ihop brunt socker, socker, mjöl, havre, valnötter och kanel så klippa i smör med en gaffel eller konditorivaror.
- Placera äpplen i ett jämnt lager i pajskorpan. Häll över gräddfilblandningen. Toppa med smul och baka tills skorpa och smula är gyllene och ingen fukt är synlig, ca 1 timme. Kyl till rumstemperatur, kyl sedan 1 timme före servering.
KÖP NU Pyrex Glass Pie Plate, $ 15, amazon.com