Klasická ryba taco je niečo, čo všetci musíme zvládnuť. Toto je náš perfektný recept: Ryby – používame tresku, ale každá odroda funguje – marinuje v zmesi limetkovej šťavy, chilli prášku a rasca, ktoré sa stane vaším štandardom. (Vážne, steak alebo kuracie marinované v tomto bude tiež ochutnať bombu.) Ale skutočným klenotom tohto receptu je kapusta slaw – nevynechajte to. Trvá len niekoľko minút, kým sa spolu hodí a budete sa cítiť, ako by ste sa stravovali v mexickej reštaurácii.
Ľudia môžu byť zastrašení varením rýb za tacos, ale nebuďte! Po marinovaní si ryba musí len varenie v hrnci olivového oleja niekoľko minút na jednu stranu v panvici. Choďte na nelepku tak, aby ste neohrozovali pokožku na rybe, ktorá je lepšia – najhoršie! Nechajte ryby odpočinúť pár minút pred použitím vidlice na vločkovanie na kúsky.
4
0
hodiny
20
min
0
hodiny
35
min
extra panenský olivový olej
chilli prášok
zemný kmín
kajenské korenie
treska (alebo iné vločky biele)
zeleninový olej
kukuričné tortilly
avokádo, nakrájané na kocky
majonéza
čerstvo nasekané koriandro
med
strúhaná fialová kapusta
kukuričné jadrá
jalapeño, mleté
- V strednej plytkej miske rozliahnite olivový olej, limetovú šťavu, chilli prášok, rasce a kajenu.
- Pridajte tresku, hodiť do rovnomerného pokrytia. Nechajte marinovať 15 minút.
- Zatiaľ urobte slamu: V veľkej miske šľahte spolu majonézou, limetovou šťavou, koriandrom a medom. Zmiešajte kapustu, kukuricu a jalapeño. Ochutnajte soľou a korením.
- Vo veľkej panvici na stredne vysokej teplote, zahrejte rastlinný olej. Odstráňte tresku z marinády a očistíme obidve strany každej filety soľou a korením. Pridajte mäso z rýb smerom dole. Varte až do neprístupnosti a varené, 3 až 5 minút na stranu. Nechajte odpočinok 5 minút pred odlupovaním vidličkou.
- Zostavte tacos: Servírujte ryby cez grilované tortilly s kukuričnou slabou a avokádom. Stlačte limetovú šťavu na vrch a obložte kyslou smotanou.
Predobjednávka teraz Delish Cookbook, $ 30, indiebound.org